Preparazione: 20 min 
Cottura: 45 min 
Difficoltà: Facile Dosi per:
4 personeIngredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 5 carciofi puliti
- 200 gr ricotta di capra
- 100 gr parmigiano o grana grattugiato
- sale e pepe
- olio evo
- 1 cipolla
Strudel di carciofi e ricotta
Lo strudel di carciofi e ricotta è una deliziosa torta salata chiusa come uno strudel, i carciofi si sposano con la ricotta di capra dolce e delicata, morbidissima e altamente digeribile, consigliata a chi ha problemi di intolleranze al latte vaccino.
La pasta sfoglia se fatta in casa è più fragrante perché fatta solo con burro e farina, meglio se biologici
Il carciofo che era già conosciuto dagli antichi greci, arrivò in Sicilia proprio nelle colonie greche e da lì si diffuse man mano in tutto il mondo, ha proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale.
Le varietà dei carciofi variano in base alla provenienza e sono circa una trentina, io ho usato quello romano che ad Aprile è in piena maturazione.
